黑朱古力的風味全然取決於可可豆本身的特性。除了可可豆的基因，種植條件和環境外，農民如何處理可可豆就直接影響了黑朱古力的品質。從採摘可可豆，發酵，乾燥過程都有很多技巧。CACAOLAB深信要做好的黑朱古力，必須選擇和注重這些過程的農民合作。
CACAOLAB在哥倫比亞和一位熱愛可可的意大利朱古力師合作，他和CACAOLAB的信念一致，將可可和朱古力視為藝術品，並希望將品朱古力提升至類似品酒的水準，要讓大家重新認識可可和黑朱古力，了解它的製作工藝，並學會欣賞其豐富的風味和層次。
可可的種植和鑑賞可媲美紅酒，不同品種的可可豆要在不同的地區栽種，就如不同莊園出產的葡萄各有特色。
CACAOLAB的可可豆是由一些保持當地生態原貌的可可種植基地供應。這些莊園通常位於偏遠地區，並且時不時還能看到野生動物，例如啄木鳥、猴子和水豚等等出入。如此的天然環境，自然能夠培育出豐富風味和層次的可可豆。
