在歐洲可可廣泛流行之前，厄瓜多爾早在五千年前已經開始栽種和使用可可。西班牙自16世紀統治厄瓜多爾長達兩個世紀，在此期間，他們大規模種植可可，並成為歐洲奢侈品市場可可的主要供應國。18世紀迎來了工業革命，可可需求急增，使厄瓜多爾成為全球最大可可出口國，經濟因此繁盛。然而，20世紀初「巫師掃帚病」爆發，導致大量可可樹死亡，使極為依賴可可的厄瓜多爾經濟重創，導致通貨膨脹和貨幣貶值。
厄瓜多爾經過不懈努力和美國種子銀行的協助，成功地恢復了當地的可可品種，包括Arriba Nacional、Criollo、Perla、Foresto等。
提供CACAOLAB可可豆的莊園，致力將厄瓜多爾帶回18世紀時出口大國的巔峰。為了達到這個目標，他們逐步擴大產量，提升品質，采用商業化的栽培方式和企業化的管理，以及大力投資於科研和品質控制，以確保可可的品質和競爭力。CACAOLAB 在眾多的可可豆品種中特意選了三個品種：1. 厄瓜多爾的代表作Arriba Nacional 2.具最原始可可基因 的Criollo 3. 猶如珍珠一樣珍貴的Perla。 三種可可豆的風味和特式都各有千秋，各具特式。為確保可可豆的風味，他們在基因上有嚴格的管制，確保同一品種的可可豆不會有其他品種慘和在一起。
